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人间美味是鱼汤

2019-10-30     来源:
石化新闻

????文\江苏石油? 黄卿

????一个地域,总有一个地域的味道,一个家庭,总有一个家庭的美食。一个人,口味相对固定了,总对某些食物怀有?#26143;欏?#23601;像跟一个人相处久了,惺惺相惜,即使可以绕开这个人,也绕不开逝去的岁月。凡是天下的吃货,都有一颗真实的心。

????鲜美的鱼汤,让世人流连忘返。

????其实鲫鱼汤就很好。野生的鲫鱼熬汤最佳。最好是荒?#23478;?#22806;,人迹罕至、绿色无污染的水域,鱼儿们吃得好睡得香空气清新心情愉悦,长得健康,又快乐又玩耍,不知不觉中慢慢地长大。都说,水至清则无鱼,实际上,好鱼儿都长在那清凌凌的水里清凌凌的河中央。鱼肉的积累,是无数的微量元素矿物质微生物的贡献,包含着无数钙铁磷钾维他命,经过日月精华,岁月的洗礼,鱼儿们吐着泡泡看彩虹,才长得那一身的好肉。

????有时,你想想,世界多美好多奇妙。当你面对着一条来自于至清水域的鲫鱼,那才叫一个香,因为它干净健康。这条鱼不负如来不负卿,来到?#22235;?#30340;餐桌上,你要珍惜它。洗鱼的时候,千万小心不要弄破了鱼胆,慢慢的搓洗,去除腹腔里面的黑色皮质,清水过几遍,心怀敬畏和期待。其实,真正的炖鱼高手,用清水慢炖,所谓的“千炖豆腐万炖鱼”,只用葱姜,别无他物。

????好心态才能炖出?#26149;?#40060;汤,万万急不得。炖好之后,不必急着吃。让嗅觉使劲打开,在腾出的?#32469;?#38754;前,铆足了劲猛嗅一顿,贪婪而抵达心肺。用勺舀出少许,些微的?#19971;?#22068;吧,享受至极!饕餮的细胞陶醉了。

????美好的鲫鱼汤炖到绝妙处,鱼刺已经酥软。吃的时候不要太林黛玉,也不必太?#27748;健?#40060;,我所欲也,鱼汤之内的诸物皆我所欲也。嚼劲鱼刺鱼骨的营养,为我所享受,吃出吃货的精彩。

????白白的米饭,以鱼汤泡之,鱼汤渗沥在米饭之中,滋味彼此?#24403;В?#20114;相引诱,佐之以泡菜、?#25991;?#23004;、剁椒片等小?#32781;?#19977;五碗饭不在话下,连个饱嗝或许也不曾打一个。

????小时候,拿着一个军用望远镜,到亲戚?#39029;苑梗?#24688;好吃到鲫鱼汤,立马泡了饭,陶醉之余,?#28079;?#31232;罕之物?#32784;?#36828;镜不知道放到哪里去了。至今想来,只有鱼汤香,也不觉得丢了有多可惜。随着野生鲫鱼的难得,仿佛曾经那么鲜美的鱼汤也成了肠胃里的绝响。

????叹,叹,叹……

 
 
 
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